Einfache Kartoffelsuppe

Wenn der Mond die Sternzeichen Stier, Steinbock und Jungfrau durchwandert, ist diese Kartoffelsuppe besonders bekömmlich.

Ihr könnt sie vegan oder vegetarisch kochen. Ihr braucht 500 g Kartoffeln, 2 Möhren, 1/2 Bund Lauchzwiebeln, Salz, Pfeffer, 1 TL Curry, 1 TL Bockshornkleesamen, 3/4 l Gemüsebrühe od. Hühnerbrühe, 30 g Margarine oder Butter.

Kartoffeln und Möhren waschen und in kleine Stücke schneiden und in 30 g Butter oder Margarine anschwitzen. Mit Curry und Bockshornkleesamen bestreuen, etwas salzen und pfeffern, mit Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe auffüllen und 15 Min. auf kleiner Flamme köcheln lassen. Ca. 1/3 der Kartoffelsuppe im Mixer pürieren und zurück in die Suppe gießen, servieren und mit Lauchzwiebeln bestreuen. Für 2 Portionen.