Wenn der Mond die Zeichen Widder, Löwe oder Schütze durchwandert ist ein Bohneneintopf besonders bekömmlich.
500g frische Grüne Bohnen putzen, in Stücke schneiden und 20 Min. in wenig Wasser dünsten. / 2 rote Paprikaschoten / 3 Tomaten / 2 Zwiebeln / 1/2 l Gemüsebrühe / ½ Bd. Bohnenkraut / 1 EL Sonnenblumenöl o. Olivenöl / Meersalz, Pfeffer, Petersilie
In einem Topf die feingehackten Ziebeln im Öl glasig dünsten. Die gewürfelten Paprikaschoten zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Gemüsebrühe ablöschen, zum kochen bringen und die Bohnen, die gewürfelten Tomaten und das Bohnenkraut zufügen, zudecken und 10 Min. köcheln lassen. Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen. (Vegetarier können alternativ Hühnerbrühe an Stelle von Gemüsebrühe verwenden.)
Für 4 Personen
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