Rote Bohnen/Tomaten/Tofu-Eintopf

Wenn der Mond die Zeichen Löwe, Widder und Schütze durchwandert, ist dieser Eintopf besonders bekömmlich.


Ausnahmsweise eine Dose Rote Bohnen aus dem Supermarkt, 200 - 250g Tofu, 3 mittelgroße Tomaten, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1/2 l Gemüsebrühe (alternativ Hühnerbrühe), Sonnenblumenöl oder Olivenöl zum anbraten, 1 TL Cumin, Paprika, 1 Lorbeerblatt


In einer großen Pfanne die ca. 1 cm großen Stücke Tofu, den gehackten Knoblauch und die gehackte Zwiebel 5 Min. im Öl sautieren. Anschließend die abgetropften Bohnen, gewürfelten Tomaten und Gewürze zugeben, mit der Brühe ablöschen und ca. 12 - 15 Min. köcheln lassen.

Für 2 Portionen.

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